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品尝珍酒珍十五笔记

2022-11-22 14:11 酒发网

 品酒笔记:品尝珍酒珍十五

 酒品

 珍十五 53o 649元/瓶

 飞天茅台 53o 1499元/瓶

 (以上价格来自京东官网)

 珍酒是贵州珍酒酿酒有限公司生产的酱香酒。珍酒公司是1975年茅台异地移植发展起来的企业,1986年正式更名为贵州珍酒厂,现在由华泽集团控股。

 珍酒酒厂的移植经历以及当时为什么会失败,我已有专文发表,不再赘述。这次只是就它目前市场上的一款主流产品——珍十五做一下品鉴,拿来与之对标的酒是贵州茅台的飞天茅台。

 两款酒的价格相差比较大,珍酒15年每瓶售价649元,飞天茅台官方售价每瓶1499元(引自京东官网)。

 首先,看闻香。两款酒初闻香气还是非常接近的,毕竟都是酱香型的酒,但一入口各自的中味差别就大了,飞天茅台的香气非常复杂,有花果香,有酱香,有焦香,有糊香,结构感非常完整;珍酒比较简单,基本上是一种比较单一的酱香。饮后的空杯留香两款酒也是有差别的,茅台飞天茅台更丰富一些,珍酒比较单一。

 其次,尝味方面的差别更加明显。两款酒都是液体,喝下去的感觉截然不同,珍酒是干燥的,单薄而干净,感觉刺激感是比较直的,直接起来,直接下去,不那么柔和;飞天茅台和珍酒相比,能体会到一种水灵灵的感觉,润泽感明显,酒体丰富饱满,各种滋味都有,给人的刺激感恰到好处,感觉有几个轮次的那种丰富性。

 仅从闻香和尝味来讲,这两款酒的差别应该说是非常大的。

 喝感方面,都比较顺畅。珍酒初尝的时候有一点点辣,但跟飞天茅台那么丰富的刺激感相比还是比较弱的,所以喝得比较顺,喝感和飞天茅台不相上下,可以喝得很快,我本来是想品鉴对比把珍酒尝一下,喝上一杯50毫升就可以了,没想到不知不觉地喝了100多毫升。

 身体感受方面,珍酒我喝了二两左右,有酒意,但不上头,没有口干,而且三个小时左右就醒酒了,基本上恢复得比较好,身体感受还不错。

 总结一下,如果以飞天茅台作为对标物,珍酒和它的差别还是比较明显的,毕竟两款酒的生产环境不大一样,珍酒在海拔高的高原地区,茅台是在海拔低的河谷地区,形成了它们整体上的品质和风格差异,我觉得这是造成差异的非常重要的原因,这些方面的分析我在另一篇文章写过,这里不作赘述。

 就酒论酒,我觉得珍酒是一个非常值得喜欢酱酒的酒友品鉴、品尝、收藏的品种,它代表着一段历史,一段茅台移植失败的历史,最终移植失败的结果可能和当时人们对酿酒科学影响酒体风格的因素的认识不够深刻有关,也和那个时代宏观经济形势以及决策者的经济考量有关。

 茅台移植失败了,作为新事物而出现的珍酒却是有纪念意义的,它有自己的独特风格,表明了同样在贵州,距离又很近的情况下,在海拔900多米的高原地区和海拔400米的山谷地区酿出的酱香酒,采用了同样的工艺,但酒的风格却不同,珍酒的问世至少代表了酱香酒可以有更多的新格。

 对珍酒来讲现在也面临一些压力,除了茅台的压力之外,还有来自于茅台镇酒企的挑战,茅台镇上有很多酒企在自然地理条件方面和飞天茅台接近,包括钓鱼台、国台、天邦酒业等等,他们的酒体更接近飞天茅台。

 当然珍酒也不是没有活路,而是有良好的发展前景。在国内,地理条件和茅台镇不一样的武陵酱酒、金沙酱酒、青花郎酒、习酒都获得了比较广泛的认同,这些酱酒的风格跟飞天茅台也是有所不同的。我觉得珍酒的意义在于它应该保留自己的特点,作为酱酒中的一个流派存在。也许我们喝惯了水灵灵的飞天茅台,有时候想另外追求一下高原那种明朗、干爽、云淡风轻的酱酒,珍酒就是一个很好的选择。

 品酒笔记:品尝珍酒珍十五

 品酒笔记:品尝珍酒珍十五

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