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少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

2022-11-19 15:57 酒发网

  文|大家酒评内容中心 巩星

  我国自古以来都是一个礼仪之邦,生活中的每一件事情都有它们约定俗成的礼仪,喝酒看似简单,但其中约定俗成的小细节也不少。我国有众多的少数民族,其中很多民族都喜欢饮酒,他们的饮酒方式多种多样,别有一番风情。

  千里不同风,百里不同俗,由于地域和生活环境的差异,不少少数民族都有自己独具特色的酒品。贵州东南一带苗族接待来客要敬献醇香可口的牛角酒,客人到寨门时,穿着华丽的苗家姑娘举起牛角酒敬客,同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋,表示吉祥如意。这时候客人就要双手捧住牛角,一饮而尽,才能顺利进入苗寨。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

  奶酒是居住在伊犁、博尔塔拉、巴音郭楞、和布克赛尔等地蒙古族人传统的饮料之一,也是他们用来尊敬老人和招待宾客好友的最佳礼品。奶酒又称乳酒、是中国北方蒙者、略萨克等游牧民族的传统饮料,奶酒最初用马、牛、羊的乳计发酵加工而成。他们以皮囊盛奶,在游牧顺的过程中乳片变酸发酵成奶酒、流传至今。自然发酵而成的奶酒度数不高,不易醉,以蒸法制成的奶酒浓度高,酒劲大。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

  客酒是云南丽江的纳西族人习惯饮用的传统酒品。是以高粱、大麦、小麦等为原料酿制而成,度数不高,富含葡萄糖和多种维生素,是一种营养丰富的饮料酒。纳西族人在每有外宾时,总以客酒相待。在客人进门时,先将第一杯客酒给贵宾和年长者,以示敬意,然后分送在座的客人。

  云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒,每当收获季节,家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中,将竹子做成酒筒,然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。七天后,将竹筒盖打开就能喝到醇香的竹筒酒了。在饮酒时,要由家庭主妇来分配,男女老幼平均每人分一份,如有客人来,也有客人一份。竹筒酒还被用作订婚的礼酒和年节喜庆的喜酒。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

  青稞酒是藏族人民待客用酒。这种酒是将青稞煮熟后拌和酒后,放入陶罐密封发酵,酒色微黄味微甜,酒精含量约10度,被外宾称为“西藏啤酒”。

  了解了少数民族的特色酒,那么他们的特殊礼仪也不可或缺必须要了解的,虽可能是客人,但了解对方习俗是对主人最大的尊重。

  蒙古族

  蒙族历史悠久,是一个热情好客、讲究礼仪、胸怀坦荡的民族,蒙族有客来必热情款待,宴饮必备各种酒,献上纯净的马奶酒和各种肉、乳食品。主人和客人必须畅饮,来客后,不分主客,谁的辈分最高,谁坐在上席位置。客人不走,家中年轻媳妇不能休息,要在旁听候家长召唤,随时斟酒、添菜、续菜。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

  蒙古族接待客人讲究礼节,欢迎、欢送、献歌、献全羊或羊背等都按礼仪程序进行,程序中都要敬酒或吟诵。对尊贵的客人用“德吉拉”礼节:主人手持一瓶酒,酒瓶上糊酥油,先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己额头,客人再依次抹完;然后主人斟酒敬客。客人要一边饮酒,一边说吉祥话,或唱酒歌。

  蒙族农历八月举行马奶节,开幕时主持人首先向蒙医敬献马奶酒和礼品。赛马之后,众人向骑手们欢呼,敬献马奶酒。蒙族过小年时祭火,在灶前摆酒等供品,点一堆柴草,把黄油、白酒、牛羊肉等投入火堆表示祭祀,过年时要专摆酒肉祭祖。

  朝鲜族

  朝鲜族非常讲究礼节,晚辈不得在长辈面前饮酒。如果长辈坚持让晚辈喝酒,晚辈要双手接过酒杯来,转身饮下,并向长辈表示谢意。

  朝鲜族民间舞蹈《瓶舞》是祝寿时的专门舞蹈。在向老人祝寿酒宴上,女子头顶酒瓶,即兴曼舞。当寿星酒兴浓时,由其女儿、儿媳或孙女头顶一瓶最好的酒,在席间翩翩起舞,宾客唱歌击杯碟为之伴奏,舞至精彩处,众人欢呼,舞者捧下头上的酒瓶向“寿星”敬酒。人们狂欢畅饮,通宵达旦。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

  满族

  满族多在东北地区生活,尚义好饮,酒量颇大,尤喜烈性白酒。家中来客,由长辈陪待,晚辈不同席,年轻媳妇侍立在旁,斟酒点烟,端菜盛饭。由主人给客人斟第一杯酒,喝酒用小盅,客人喝酒要杯杯留底儿,俗称“留福底”,预祝主客富足美满。

  宴宾时主人家男女更迭起舞,一人唱酒歌,众人和。主人敬酒时,如客人比主人年长,主人长跪进酒,客人饮毕,主人方起身;如客人比主人年轻,主人站着敬酒,客人微屈膝而饮。妇女敬酒,礼节相仿,客人可以象征性表示即可;酒如果沾唇,必须一饮而尽,否则妇女长跪不起,直到客人饮完。好客的满族人往往叫妇女出来敬酒,使客人一醉方休。

  壮族

  壮族请客时,只有长者才能与老年客人同坐正席,年轻人必须立在客人旁边,为客人斟酒后才能入座。年轻妇女不能到堂屋的宴席上共餐,能饮点酒的老年妇女可以。壮族人敬客人的交杯酒并不用杯,而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙,相互交饮。

  壮族传统,一家的客人就是全寨人家的客人,来客往往会得到各家轮流邀请;特别是贵宾,有时一餐要吃五六家。经常是客人在第一家刚入席,第二、三家已派人站在身后等待相请。按壮族习俗,客人是不能推辞的。有经验的客人决不在第一家就吃的酒足饭饱,一定要想到还有其他邀请。对壮族来说,谢绝邀请是失礼,喝醉了失态会丢脸。

  藏族

  藏族人好客,用青稞酒招待客人时,先在酒杯中倒满酒,端到客人面前,这时,客人要用双手接过酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸进杯子,轻蘸一下,朝天一弹,意思是敬天神,接下来,再来第二下、第三下,分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开,故在享用酒之前,要先敬神灵。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

  在节日婚庆或众多人聚会场合,饮酒一般是先向德高望重的长者敬献,然后按顺时外方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶,敬献给受酒者,特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯,然后用左手托住,再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒,向空中弹一下,如此反复三次,有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措……”等吉样的祝词,然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝。

  饮酒时不能一饮而尽,而要遵循松珍夏达的"三口一杯"制。在弹酒敬神后,受酒者应先饮一口,敬酒者续满酒杯,受酒者第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。

  少数民族都喝什么酒?有着怎样别具风情的饮酒风俗?

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