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3个你可能也相信的葡萄酒流言破解!

2022-04-22 05:07 酒发网

桶味一定来自橡木桶? 酒中的二氧化硫让人宿醉? 酒标上的酒精浓度最准确? 三个葡萄酒流言大破解!

可能以前也有人跟你说过「葡萄酒一定要放过橡木桶才会有桶味喔~」「宿醉是因为酒里面含二氧化硫喔~」真的吗? 我们一起来破解流言!

其实酒标上写的酒精浓度更象是个"参考值"! 一般而言在欧洲,酒标上的酒精度跟实际上可以有正负0.5%的落差; 而在美国,14%以上的酒可以有正负1%的误差,不到14%的酒甚至可以有正负1.5%的误差。假如一瓶写着14%的红酒,代表它实际的酒精度可能是13%~15%。(哇~这个范围很大啊!)

容许这样误差的原因,一开始是因为很多小型的酒厂没有能力做准确的测量,另一方面每瓶酒都会有些些微的差异。但是现在也有些酒商,利用这个接近两度的误差来避税(很多国家的酒税跟酒精度正相关) 或着是给使用者一些"印象": 故意标高让人觉得酒体比较厚重等等。 这也为什么很多人品酒的时候是以口中感觉为主,而不完全相信酒标上的高低。

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酒标上的酒精度没有你想的那么准确

酿造葡萄酒中橡木桶陈年是一个很重要的因素,能够赋予酒各种复杂的味道,例如香草、烟燻…等等。但是除了用橡木桶外,还有很多方法可以给与葡萄酒桶味。记得我们之前介绍过的 <威士忌用神奇小木棒> 吗? 其实葡萄酒也有类似的东西,利用橡木片、甚至是橡木屑,可以用低成本在很短的时间赋予酒液木桶的味道。毕竟橡木桶的成本非常高,一瓶不到台币500块的红酒还使用新木桶陈年实在不符合效益。(一个橡木桶至少600美金以上。)

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放在桶内的橡木片

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更低成本的就是橡木屑或是橡木粉了

二氧化硫是在葡萄酒制程中常常会使用到的东西,目的是在制程中防止酒氧化,很多人觉得这个是让人宿醉的原因之一。其实宿醉主要是因为酒精在体内代谢出乙醛和脱水的关系。另外有些人的体质对二氧化硫过敏,会导致身体不舒服,但是二氧化硫跟宿醉是没有甚么关系的。

所以并不是因为酒不含二氧化硫(也没有酒可以完全不含,它会自然产生) 你就可以大口喝不会宿醉,只要含酒精,喝多了你就可能会宿醉~

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宿醉? 跟二氧化硫其实没关系啦

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