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了解这些摩泽尔名园,才是德国酒真行家

2022-11-16 12:29 酒发网

  了解这些摩泽尔名园,才是德国酒真行家

  摩泽尔河源出法国东北部孚日山脉西坡,西北流经卢森堡,在德国的科布伦次汇入莱茵河,流经法国的洛林、德国的萨尔和鲁尔等大工业区,长250公里。

  沿着这条蜿蜒的河流,我们发现了世界上醉经典的雷司令葡萄酒:Egon Müller Scharzhofberger TBA 。葡萄酒比价网站 Wine-Searcher 列出的全球醉贵50款葡萄酒中,就有6支来自摩泽尔。

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  摩泽尔,优雅雷司令之乡

  摩泽尔是一个狭长的产区,葡萄园星罗棋布地分布于摩泽尔河的两岸。这里有超过500个葡萄园,几乎所有的葡萄园都位于陡峭的河岸上,坡度一般在60度以上。由于纬度较高,大多数葡萄园都朝向南方,以获取充足的阳光。

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  蜿蜒曲折的摩泽尔河为南北走向,摩泽尔朝南的山坡远少于莱茵高,雷司令只能种植于阳光充足的葡萄园中,否则将难以成熟。这也并非坏事,当地凉爽的气候让雷司令保持了锐利的酸度,造就了德国酒体轻盈优雅的雷司令酒款,而葡萄园中遍地可见的板岩,也为摩泽尔葡萄酒增添了浓郁的矿物质风味。

  摩泽尔的土壤大多土层薄且较为贫瘠,板岩是这个产区土壤的重要组成部分,根据地段不同,摩泽尔的板岩土壤又分为蓝色、红色或灰色板岩。板岩的存在,能够带给摩泽尔葡萄酒矿物质的气息,这种土壤也能反射太阳光,提高园内温度,让葡萄树保持在一个较为温暖的条件下,有助于葡萄的成熟。

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  这里浅薄的、多岩石的表土也意味着摩泽尔的葡萄树扎根较深,能够从深层的土壤中获取矿物质成分。此外,葡萄园种有时还分布有一些火山岩、砂岩和石灰岩。可以说没有独特的土壤条件,就不会有我们杯中如此精致美妙的葡萄酒。

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  不可不知的摩泽尔名园

  摩泽尔有6个子产区,划分为19个酒村 Grosslagen,和525个单一葡萄园 Einzellagen。与勃艮第一样,摩泽尔的单一园坡度、朝向和土壤各有不同,给酒的风格和酒体带来了微妙的区别。就让我们一起来看看有哪些不可错过的优质单一园。

  韦伦日晷园 Wehlener Sonnenuhr

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  日晷园得名于园中峭壁上的一面日晷。

  韦伦日晷园 Wehlener Sonnenuhr 位于摩泽尔中部,背对着韦伦村,面向南部的梯田最高海拔可达到250米。来自泥盆纪的蓝灰色板岩土壤有着非常好的吸热能力,白天储存热量,晚上便释放出来,孕育出的雷司令有着非常成熟、充沛的果味。还有参杂的黄土和石英石带给葡萄酒更多的矿物味。

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  德国许多葡萄园中都有日晷,以日晷园为名的园子不只这一个,不过,当人们说起日晷园,首先想到的还是韦伦日晷园 ,皆因众多名庄、名酒的存在将该园的名气推向了万众瞩目的顶峰。这块单一园在上世纪50年代经历了扩张,从原先的8公顷扩展到如今的40多公顷,园内风土多样,葡萄酒的质量也有高有低。

  沙兹堡园 Scharzhofberger

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  沙兹堡园声名显赫,是在酒标上不用标村庄名的少数葡萄园之一,其地位相当于勃艮第醉好的特级园。沙兹堡园为多家酒商共有,Egon Müller 就是其中之一。

  沙兹堡园位于萨尔河 Saar 流域内,板岩土壤具有极高的岩石含量,以及粘土和黑色金属。山坡朝南,倾斜度为30%至60%。虽然朝向为南,却十分冷凉,主要是因为它常年受到东边山区吹来的穿堂风的“照拂”,附近也没有大型水体调节气温、反射阳光。

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  由于地处气候寒凉之境,葡萄的成熟度非常困扰当地酒农,若土壤透水性差,无法较快地提高地温,葡萄便难以成熟,酿酒也成为问题。不过,这样也极大延缓了葡萄成熟的速度,并给予其充足的时间发展风味,令酒款具有杰出的陈年潜力,就算是 Kabinett 也最好放个十年再开瓶饮用。

  医生园 Bernkasteler Doctor

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  医生园名称的由来极具传奇性。据说在1360年,特里尔大主教突然抱病,药石不治。一位骑士听闻此事,便向大主教送上了一桶葡萄酒。这位大主教饮用后竟奇迹般的康复了。于是,大主教将酿造这款酒的葡萄园冠以“医生”之名。

  医生园位于摩泽尔中部的贝恩卡斯特-库斯村 Bernkastel-Kues,朝向为南和西南,坡度可达70%,深色的板岩土壤拥有绝佳的储热性能,这是该区域雪融最早的葡萄园。45%的雷司令种植于100年以前,并未嫁接于美洲砧木之上。

  天堂园 Graacher Himmelreich

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  天堂园也被称为仙境园,位于韦恩日晷园以南,坡度稍缓,朝向更偏西一些,整体海拔从110米逐渐上升至最高处的260米,陡峭程度略微低于韦伦日晷园,坡度基本在45%-65%之间。由于地形的原因,天堂园可以很好得避免寒风和霜冻的影响。

  相比韦伦日晷园,这里的土壤更为深厚且粘土含量更高,酒款柔滑迷人,与细腻的水果酸度和矿物质相协调,可以更早饮用。在干热的年份常常会有不输日晷园的水准。

  主教园 Graacher Domprobst

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  天堂园所在山坡最陡峭的一处被独立划分出来,命名为主教园。这个名字来自于这片葡萄园曾经的拥有者 Domprobst 教堂。如果按照勃艮第的分级方法来举例,将天堂园比作一级园的话,那么主教园就是绝对的特级园,是整个山坡醉优质的地段。

  主教园与韦恩日晷园相似,都是朝向西南,但是主教园的土壤构成却与蓝色板岩占大比例的日晷园有所不同,在这里土壤由蓝色和灰色页岩构成,以及含有一定比例的粘土,这为深深扎入地下的葡萄藤提供了良好的蓄水能力。这里出产的葡萄酒带有大量柑橘、花香和草本类气息,蓝色板岩和灰色页岩带来的矿物质气息更是十分明显,结构感也非常出众。

  香料园 ürziger Würzgarten

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  香料园位于摩泽尔偏北的额兹格村,南向或西南向,因含有大量氧化铁而呈现出红色板岩土壤。香料园的酒款散发着异域水果,香料,以及泥土气息,酒体轻灵活泼且具有穿透力。

  金滴园 Piesporter Goldtr?pfchen

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  金滴园朝向东南,坡度可达70%,北端的山丘阻挡了冷风的侵袭;土壤以储热能力极佳的深色板岩为主,其中还含有不少石英,能够反射阳光。这里的雷司令具有蜂蜜般浓厚的质感,以及成熟的蜜桃甚至是番石榴风味。

  处女园 Brauneberger Juffer

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  处女园堪称世界上醉为陡峭的葡萄园之一,坡度达80%,作业全部依靠人工,却是种植德国雷司令的理想之地。泥盆纪时期风化形成的纯石质板岩土壤,贫瘠而多微量元素,除了赋予葡萄酒独特而美妙的矿石气息外,还带来了丰富度和有力的结构感。

  Brauneberg 意为“棕色的山丘”,棕色源自当地板岩中高含量的氧化铁形成的红褐色。Juffer 则为“处女”之意,它的来源有两种说法,一是来自附近曾拥有大片葡萄园的女修道院;第二种说法是这些园子的某一任主人,他有一位只想终生专注酿酒事业而不愿结婚的女儿,故得此名。

  处女日晷园 Brauneberger Juffer Sonnenuhr

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  处女园的园中园,虽然在名声上不如韦伦日晷园响亮,处女日晷园却是美国前总统、葡萄酒狂热爱好者托马斯·杰斐逊心中的德国醉佳。这片向阳的葡萄园非常陡峭,坡度最高可达85%,葡萄树能够充分享受阳光的沐浴。该园雷司令风格兼具浓郁与精致双重特点,风味成熟而层次丰富。

  山羊园 Ockfener Bockstein

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  山羊园位于萨尔河流域内,呈圆形剧场状,其主要土壤是银灰色页岩,土壤中还有石英岩状砂石和奶白色的蛋白石,因此这里出产酒具有鲜明果味和适度的辛辣。

  泽汀根日晷园 Zeltinger Sonnenuhr

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  泽汀根日晷园的土壤是独具特色的蓝色泥盆纪板岩,矿物含量丰富,生长着未经嫁接的、藤龄近100岁的老藤雷司令,产量极低,酿出的酒款风味极为浓缩,还带有自成一派的矿物风味。

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